Nous sommes certains que vous aimez comme nous beaucoup l’huile d’olive, mais il convient de vous donner quelques informations à ce sujet, parce-que notre huile d'olive n'est pas du tout commune, mais au contraire, c'est un produit spécial.
Notre bas pourcentage d'acidité dans l'huile et la richesse des polyphénols (antioxydants naturels) donnent à notre huile d'olive une saveur vraiment particulière: forte et déterminée, dense et piquante.

Grace au haut pourcentage de polyphénols et d'acide oléique, l'huile d'olive extra vierge permet la réduction du cholestérol LDL, le mauvais, et augmente de bon, l’HDL.
Sa saveur est forte et persistante, dense et riche de polyphénols. En particulier les polyphénols, antioxydants naturels, qui contribuent à donner à l'huile d'olive un goût piquant et légèrement amer.
Les polyphénols assurent en plus, la fraicheur et la haute conservation de l'huile d'olive, parceque ils s’évaporent quand l'huile d'olive vient à contact avec l'oxygène.

Les lipoprotéines à haute densité comme l'HDL sont considérés comme le bon cholestérol.
L'HDL est comme un balayeur  qui sert à transporter le cholestérol et les autres graisses, dans les tissus et les organes, vers le foie, où il va être détruit et dégradé.

Le haut niveau d'HDL représente un bon indicateur pour un cœur en pleine santé, en ayant moins de cholestérol LDL (le mauvais) dans le sang, on prévient ainsi l'accumulation de cholestérol dans les artères (artériosclérose).