Nous sommes une petite  entreprise qui a comme valeur première, la recherche de la qualité.
Nous produisons avec amour l'huile d'olive pour notre famille et nos parents et nous vendons de petites quantités de la même huile d'olive aux consommateurs qui mettent à la première place la santé et la qualité des aliments.

Les oliviers de la variété Koroneiki sont parfaitement adaptées au climat sec et rocailleux. Les fruits sont très petits, noir et vert et sont des amas très denses sur les branches. Tandis que le rendement de l'huile d'olive habituelle est d'environ 10 litres par arbre, dans notre culture, les arbres ne produisent que 2 à 5 litres d'huile d'olive pure.
Nous sacrifions délibérément quantité à produire la meilleure huile de qualité avec une empreinte écologique très légère.
Le temps des récoltes est en Novembre et Décembre et les olives sont pressées dans les 12 heures suivant la récolte afin d'assurer une très faible acidité.